Hotel Atlantic
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Seeteufel-stücke in Speck auf Leimkrautsauce und Café Pulver

 
Zutaten für 4 Personen:   8stk  Seeteufel 70g pro Stück 16  Speckscheiben ca 60/70 g 150g  klein geschnittene Zwiebel 150 g  dünn geschnittene Kartoffeln 200g  Leimkraut "sclopit " 4  getoastete Brotscheiben 2  Zweige Thymian und Majoran 1  Zitronenstück 1  Teelöffel Café Pulver Natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer je nach... Zum Rezept

Drackenkopf-filet Yoghurt-Radieschen-Sauce

 
  Zutaten für 4 Personen:   4  Drachenkopffilet 4  Thymianzweige 15g  Soja Sauce 6g  Kürbis Öl 4  gegrillte weiße Polenta Natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer je nach bedarf Für die Sauce: 300g  Radieschen 250g  Natur Joghurt 50g  Rotebeete naturgekocht 50 g  Natives Olivenöl extra (sehr gute Qualität) Salz je nach... Zum Rezept

Gluteenfreies Brot

 
    Zutaten für 4 Personen:   • 1 kg  Gluteenfreies Mehl • 600g  Wasser • 100g  Natives Olivenöl extra • 15g   Zucker • 30g  Salz • 80g   frische Hefe Zum Rezept

Weiße Bohnenkreme mit gegrilltem Oktopus

 
  Zutaten für 4 Personen: 1/2  Lauch 1/2  Zwiebel 1  Kartoffel 200g  schon aufgeweichte weiße Bohnen 1,2kg Oktopus 10g  kleingeschnittene Petersilie 1  Knoblauchzehe 1  Zitrone 3  Lorbeerblätter Natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer je nach bedarf Zubereitung: Kochen Sie den Oktopus in einem Topf mit einer halben Zitrone und 2 Lorbeerblättern. Danach... Zum Rezept

Schwertfischwürfel auf gemischtem Gemüse

 
  Zutaten für 4 Personen:   600g  Schwertfisch 1  kleine Karotte 1  Zucchini 1/2  rote Paprika 1/2  gelbe Paprika 1/2 gepresste Zitrone Natives Olivenöl extra 60g  Genueser Pesto 5g  kleingeschnittene Petersilie Thymian- und Majoran-Zweig Salz und Pfeffer   Zubereitung: Reinigen Sie den Fisch, schneiden Sie ihn in große Würfel und würzen Sie... Zum Rezept

Zahnbrassen-mousse auf Blätterteigkruste

 
  Zutaten für 4 Personen: 2  kleingeschnittene Schalotten 2  Sardellen Filet 250g  Zahnbrassen-Fleisch 20g  Butter 200ml Frischsahne 100ml Frischmilch Ein glas Kochbrandy 1 Thymian- und Majoran-Zweig 24  “datterini” Tomaten Natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer 80g  Blätterteig für die Blätterteigkruste 1 Ei   Zubereitung: Rollen Sie den Teig... Zum Rezept

Lauchkreme mit Goldbrassen Filet und Kräutern

 
  Zutaten für 4 Personen: 4  Goldbrassen Filets 3  Lachstangen 2  Kartoffeln 4  Thymian-Zweige 4  Majoran-Zweige 1  Stück Zitrone Natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer Rucola- und Blaukraut-Sprossen zum dekorieren Zubereitung: Legen Sie die schon gereinigten und geteilten Fischfilets schief und würzen Sie diese mit den Kräutern, Salz und Olivenöl. Lassen Sie... Zum Rezept

Caprese reloaded "Hotel Atlantic Lignano"

 
  Zutaten für 4 Personen: • 2  Ananastomaten • 200g Stracciatella (oder eine gute zerfaserte Mozzarella ) • 1  Zucchini • 40  Basilikumblätter • Natives Olivenöl extra • Salz und Pfeffer je nach Bedarf   Zubereitung: Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und würzen Sie mit Salz und ein wenig Olivenöl und lassen Sie die Tomaten entwässern. Schneiden Sie die... Zum Rezept

Lachs-Burger auf Kichererbsen-Püree

 
  Zutaten für den Lachs-Burger für 4 Personen: • 360g  Gereinigter Lachs • 80g   Ricotta • ein Esslöffel Maisstärke • ein Esslöffel klein gehackter Schnittlauch • ein Esslöffel kleingehackte Petersilie • Raspeln einer Halben Zitronenschale • Salz und Pfeffer je nach Bedarf • ein Esslöffel Zitronensaft • ein Esslöffel Sojasoße Für die Kruste • 20g   Sesam •... Zum Rezept